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第十五章 琉璃鸡 1

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“本次考核第一的,就赏去宫里尚食局一趟,看看平日里宫里的贵人们都吃些什么,也看看尚食宫女们的手艺如何,知道自己哪里不足。”

陈嬷嬷细细想来,觉得这赏赐也算有新意,一来与钱财无关,不怕爱财之人使坏,二来进宫观光,可引进取之人用心准备,拿出真本事,随即道:“如此也好,就定这个彩头。”

夏嬷嬷宣布道:“你们都听到啦,考核第一可以进宫学习一趟,好好拿出自己的看家本事来吧。”

彩头虽然诱人,对于新手来说,想要拿下却不容易。

沈慈知道汪以芙为难,提醒道:“熬汤。”

这些天沈慈教了她不少东西,一些简易的菜她都会了,沈慈也说过,很多菜肴之所以好吃,就是靠一手高汤,且熬汤只要食材对了看好火,细细调咸淡,很难不好吃。

眼下食材虽然不算丰富,好在有一只鸡,熬汤是最好的对策。

汪以芙去西殿拿罐子,就看到周围大多数姑娘都在选罐子准备熬鸡汤,顿时心凉了一半。

抱着罐子回到桌前,周围都是斩骨或切菜的声音,她却在原地发呆,什么也没干。

这么多人熬鸡汤,味道都不会差太远,喝多了还使人烦腻。

她也可以选择随波逐流,不要做得难吃就行了,可是夏嬷嬷突然加了这么个彩头,她动心了

如果想进宫,就不得不再想想其他办法了。

她呆了好一阵,往前看,邱南雪正在剁鸡绒和肉绒,往后看,沈慈正拿着一把折扇在给鸡扇风,连她们二人,也都在用鸡做菜。

汪以芙自省,她今日再怎么认真,是不可能做得比她们还好吃的。

如此一想,就有了别的主意。

午时一过,姑娘们就捧着自己做好的菜排队。

亭子里,四位嬷嬷坐在一个圆桌前,各自面前都有一套碗筷,一碗淡茶水。

第一位姑娘做的就是文思豆腐,几位嬷嬷尝了,封嬷嬷说道:“咸味差了点儿,汤面漂浮的油星要细细撇去才是。”

第二位姑娘呈上的,还是文思豆腐,周嬷嬷说这个刀工还得再练。

如此十几个姑娘的菜捧过去,大多都是熬鸡汤,做豆腐羹,刀工熟练的就是文思豆腐,好不容易有一个做了炒鸡丁的,却因为放多了盐,挨了训。

到了邱南雪,她却不是捧着一份菜,而是托着一个盘,上面有四个小盅。

她把四个小盅端到嬷嬷们跟前,一个一个打开,里面是茶汤色的水,一朵白色红心的豆腐菊花立在盅里,花瓣丝丝分明,花心是一颗枸杞,恰如其分地把花给点缀活了。

夏嬷嬷立马把姑娘们都叫上去,把盅里的汤倒到一个碗里,又把茶水打开放在一旁,说道:“你们看看,这个汤才是尚食局供给主子贵人们该有的汤,汤色澄亮,颜色与茶汤无异,没有任何油星,但是有肉汤的香气,入口咸香温润,这才能叫汤。”

其余三个嬷嬷用勺子喝了一口汤,又吃了一小块豆腐,封嬷嬷和周嬷嬷都点头称赞不已,唯有陈嬷嬷喝完,长长叹了一口气。

“下一位吧。”

邱南雪的脸瞬间僵硬得动都不能动,勉强弯起嘴角扯出一个笑来,问道:“嬷嬷,是我做的有什么问题吗?”

陈嬷嬷又是一声叹息,只说道:“没什么问题,下一个吧。”

邱南雪两只手握成了拳头,越抓越死,千言万语冲到了嘴边。最终她抿了抿唇,始终还是维持了家门的体面,让到一旁去。

顿时,姑娘们都不大明白,邱南雪做的这一份菊花豆腐,堪称她们中最顶级的一份了,为什么入不了陈嬷嬷的眼?

若陈嬷嬷要求那么高,那么进入尚食局的人岂不都是仙子下凡?她们想进入尚食局岂不是天方夜谭了。

没人明白陈嬷嬷在想什么,现在也没时间重做,只能陆续把自己做好的菜肴端上去。

接近未时,只剩下沈慈和汪以芙两个人没有呈上自己的菜肴,沉慈在斩鸡块,汪以芙将盆里自己准备好的菜肴夹出来摆盘。

她摆成以后,本想直接送到嬷嬷跟前,走到半路却略微等了一等,回头道:“沈慈,能不能让我在你后面。”

“当然可以,我这还得趁热吃才好。”

沈慈欣然答应,捧着托盘端上了桌,托盘上是一盘栗色的烧鸡,配有一碗细碎的干蘸料。

盘子右上角摆了红白绿三朵花,盘中的鸡斩得块头均匀,窝在一起,表皮泛着红栗色的油光,好像糖葫芦一样在日光下闪耀。

陈嬷嬷看到菜,已经露出欣慰的笑,她用筷子压了压烧鸡,皮下白嫩鸡肉挤出晶莹的汁,顺着层叠的烧鸡滑下。

“这个菜叫什么名字?”

沈慈想了想,腼腆说道:“还没想过叫什么名字,是家父在家里研究出的做法,我在一旁学的,只知道好吃,没想着要取名。”

“这鸡皮像极了琉璃,不如就叫它琉璃鸡,如何?”

陈嬷嬷询问沈慈,谦和的态度倒让沈慈受宠若惊,直言:“嬷嬷取的,自然是好名字。”

四个嬷嬷夹起一块鸡咬下去,嘴里“滋啦”一声轻响,鸡皮就碎在嘴里,随后是鸡肉间微烫又香浓的汁水挤压进嘴里,肉汁像海浪一样拍过来,冲满口腔。

再细细嚼一嚼,薄脆的皮带着微微甜口,嫩滑的鸡肉松软适口,又咸又鲜,丝毫不柴。

陈嬷嬷又夹了一块,将鸡皮与肉分开,里面的白肉光滑紧致,这回沾着蘸料吃,又多了一层干爽刺激的味道。

“很好吃,是怎么想着做这一道菜的?”陈嬷嬷又问道。

沈慈听到夸奖,羞红了脸,微低着头答道:“我想去尚食局长见识,这道琉璃鸡是我能拿得出手的,最好的东西了,可惜时间不够,如果将整鸡多风干一天,皮会更脆一些。”

“很好,心思也好,做得也好,沈慈,尚食局会因为你变得更好的。”

沈慈听到这句话,只觉得神魂惊动,对尚食局更加心驰神往,立马拜道:“多谢嬷嬷夸奖。”

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