美食:从农村大集摆摊开始

空山步鹿

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第三十六章 让我看看是什么?

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林航的小吃车前,围观的人越来越多。

“带啥就做啥?这老板底气到挺足的。”

“你不知道……这小青年来大集摆过几次摊了,做的炒饭汤粉滋味还不错,不过这炒菜就不知道如何了。”

胡超坐在小摊的餐桌旁,昂着个头,看着林航的一举一动。

看来自己是第一个让老板带菜加工的,也算是第一个吃螃蟹的人了。

林航心里快速模拟了一下,这地三鲜的做法主要是重油勾芡,过油这一步一定要把握好火候。

他把蔬菜在水桶里洗干净,心里不禁夸赞,这蔬菜够新鲜,尤其是这紫色长条茄子,肉质饱满,表皮光泽。

茄子不去皮,滚刀切块,土豆就削掉外皮,同样切成小块。

灯笼青椒切片,地三鲜的三位主角就凑齐了。

锅里的热油烧开,林航先把土豆块放进锅里炸软,炸到表面金黄,过一遍油,吃起来类似于炸薯条的口感,然后捞出备用。

接着再下锅茄子,茄子肉质比土豆软,过油时间略短一些。

对于不同蔬菜的处理,林航也比以往熟练许多,这茄子容易吸油,因此炸茄子时,油量要多一些,油温要高,期间不时翻炒,尽量让其炸匀炸透。

把茄子捞起,最后再炸青椒。

胡超看着林航把三种蔬菜分别过油炸熟,看着和平时在家的做法不同,有点不放心的问道。

“这三种还分开炒呢?”

“是啊,帅哥,这地三鲜不是一锅炒的吗?”,围观的人群里,也有人提出了质疑。

林航看大伙脸上都透着疑问,沉稳自信的说道:“放心吧,大叔,你待会儿比一比,这和家里做的哪个好吃,要是觉得不好,我加工费一分不收,还赔你菜钱!”

胡超和围观的几个男子,互相看了眼,笑了笑,没想到这老板口气这样大。

林航再调料袋子里,翻了两颗蒜,剥了两粒蒜瓣,拍成蒜泥扔进锅里煸香。

蒜泥丢进热油里,“噼里啪啦”的声音想起,小吃摊也弥漫开阵阵的蒜香味。

林航拿了一只空碗,调起了调味汁,生抽两勺,白糖一勺,盐少许,蚝油一勺,加一勺淀粉,兑点水搅拌均匀。

他把过油炒过的土豆、茄子、青椒倒入锅里,调味汁也淋在菜上,右手挥起锅铲均匀翻炒起来。

一股浓厚鲜香的气味散开。

“这也没放肉啊,咋炒的这么香,闻着就下饭啊!”

炉灶上火苗渐旺,林航借着火势大火翻炒,确保锅里的每一块食材都能沾满酱汁。

大火收汁,调味汁也粘稠的裹在蔬菜上,油亮的挂浆,视觉上就勾人食欲。

林航拿出一早准备好的打包盒,起锅装盒。

“大叔,要不要先尝一块看看……”

“尝啥,看着颜色味道就知道准好吃。”

胡超拎着装袋的打包盒,乐呵呵的赶紧回自己的摊子去了。

看到这地三鲜炒的色香味俱全,不少人心动了起来。

“小哥,给我排个号,我现在就去买点菜……”,一个中年男子朝点单的梁冬喊道。

“还有我,帅哥,我排他后头啊!”

拥挤的看客一下四散开来,梁冬一下手忙脚乱,也不记得后面排的谁跟谁了,只能大喊一声:“各位要快一些啊,先到先得啊!”

胡超回到摊上,眉开眼笑的说道:“媳妇,饿了吧,来先吃点,我刚买的,可香了。”

媳妇翠萍看了眼打包盒,抱怨道:“花这冤枉钱干嘛?回家里也能做,这出一天摊才赚多少!”

胡超从袋子里拿出他俩带的馒头,然后打开食盒。

土豆、茄子、青椒,三者本身蔬菜的清香,混合着酱汁的咸香味,全部从食盒里释放了出来。

“咋样媳妇,还烫着呢,快吃!”

胡超一边说着,自己已经夹起一块茄子放到了嘴里。

“嗯……”,加入淀粉勾芡过的茄子,一口咬下,紫色外皮带着点微微的酥硬,牙尖继续咀嚼,就是软嫩多汁的茄子肉,鲜甜细滑,一下就打开了味蕾,激起了他的食欲。

原本还嫌手里的馒头淡而无味,这会儿咬上一口,也变得回味无穷了,要是能配碗白米饭,就更棒了。

翠萍看丈夫吃的这样香,肚子也饿了起来,大早上出摊到现在,还真没吃什么东西。

“这会儿没什么人,我也吃了罢”,掰了半个馒头,翠萍夹了块土豆。

“这炒色挺好看的”,说着就咬了口土豆。

没有丝毫准备,翠萍就被这土豆猛地给惊艳到了,炸的金黄的土豆块,裹着炒糖色的酱汁,外表焦脆,内里软糯,双层口感在口腔中回荡。

茄子的香甜滑嫩、青椒的爽辣清脆和土豆的沙软浓郁,三种不同口味的食材混合在一起,油而不腻,味道浓厚鲜香,真是让人百吃不厌。

真是地三鲜,快乐似神仙!

两夫妻坐在小矮凳上,脸上都带着微笑,出人意料的美味给了两人生活中难得的惊喜。

“老板,这茄子就是你们自己吃的那个吗?”

一位阿婆看着两人吃的炒菜,看这紫皮茄子还真不错,她也想买点回去做烧茄子。

“对对,就是这个紫皮长茄子,自家地里种的,芯子可软糯了”,胡超放下筷子,立刻上前招呼。

“行,给我来三斤,那土豆称五斤”,阿婆拉着小推车,里面已经塞了不少东西,看来是到大集补充物资来了。

“好,我给你装推车上。”

胡超心里感慨,想不到吃菜还吃出生意来了。

林航在小吃车旁,清点着一个个装着食材的塑料袋。

梁冬看着手里的记事本:“这两份是地三鲜,这是番茄炒蛋,那袋是切好的肉条,要做溜肉段,还有炒米线……我都记在本子上了,每个人都记着号。”

林航点点头,按照本子上记的顺序,菜做完以后打包,客人来自取就行。

“行,那我就开始了!”林航把袖子又撸高了点,准备大干一场。

刚回到案板旁,一个年轻男子拿着个黑色的塑料袋过来,试探的问道:“这个能做吗?可能处理起来有些麻烦!”

林航走过去,心里猜想什么东西处理起来麻烦?

他拉开塑料袋的口子,想要看看里面装得是什么?

梁冬也凑过来,好奇的瞅了一眼。

“花蛤?!”

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