「他要将泡菜罐吊在锅内？」
看到这里，华夏众人才豁然开朗；周州也是暗暗点头，他虽然拥有系统，只要是与厨艺相关的内容无不精通，可要说到这种奇技yin巧的玩意儿，就算系统中也没有，南棒子还真是极尽巧思，在灶具上很有独到之处。
朴正焕这样把泡罐吊在不锈钢锅内，就可以保证泡罐不会接触锅体，与锅体之间有空气相隔；然后只要将不锈钢锅均匀加热，透过空气传递，就可以加速泡菜的发酵过程了。
反正如果用普通的方法直接加热，或是加水蒸煮，那就不是发酵而是直接将白菜催熟了，做出来的也就不是泡菜。
这种「鲜做」泡菜的方法，还真是别具一格，有点意思。
果然，朴正焕将泡罐吊在蒸锅中后，就将蒸锅放上火眼，将火势调到低火，开始加热；只是在加热过程中，他并不是无所事事地等待，而是双手贴近锅身，轻轻推动蒸锅，忽而顺时针旋转、忽而逆时针旋转，每隔五分钟左右，还要将火熄灭，让锅体变凉，然后才又坐上火眼继续加热。
他在这番操作过程中，也不戴隔热手套，就像是不怕火烫一样，就像是长期打反手烧饼的匠人，估计那双手已经是千锤百炼不惧寒热了。
大概用了二十分钟左右，朴正焕才取下蒸锅，拿出泡罐，也不等它冷却，就直接放入身边的小型速冻柜里。
高丽泡菜分酵、藏两步，刚才是发酵，这一步却是急冻速藏，用突然降低的温度，锁住白菜发酵后的美味，同时也要借重这一步，让鲜辣泡白菜的味道达到最完美的巅峰！
又过了五分钟，朴正焕取出泡菜，分别放入自己带来的五个玻璃小碗中，远远看去，白中透黄、香色齐流，就如同最上乘的「猫儿眼」翡翠一般，不用吃，光是看一眼，都让人食欲大振。
朴正焕分别将五个玻璃碗盛放在餐车厨房的木托盘中，送到五位评委面前。
「各位评委，请仔细品尝这一份鲜做泡白菜，这本来是我大高丽国宫廷之中才能享用到的泡菜极品，每次上菜时，都有宫女以舞蹈送上......」
朴正焕无比得意地瞥了华
夏评委一眼：「各位品尝这道泡菜，一定会有种穿梭时光，回到我大高丽国宫廷之中的感觉，请吧......」
餐车内看热闹的乘客都是嗤之以鼻，还宫廷，蕞尔小国也说什么皇室宫廷，真是不怕笑掉人的大牙啊？
以张周轩老爷子为首的三名华夏评委却没有丝毫想笑的心情，这道泡白菜一端上来，吃尽了天下佳味的张周轩老爷子和吴九舌就是脸色一变。
这泡菜确实是被做到极致了，不用吃，光是用鼻子闻一闻，那股带有浓浓北~海道风情的鲜虾味道和白菜本身甘香清甜的气息就扑面而来，这个朴正焕对味之一道的掌握居然是炉火纯青。
「虽然很不想承认，可......可确实很好吃啊......哎，介叫什么事儿啊......」
津门大哥嘴馋，首先夹了一片泡白菜送入口中，顿时，鲜香辣咸的味道就溢满嘴中，仿佛爆炸一样冲击着他的味蕾；跟着白菜仿佛酥皮一样，触舌即化，一股又鲜又酸，略带苦涩的海盐味道冒了出来，还不等他皱眉，便与他的口水有机地融合在了一起，转化成最为纯正的鲜虾味道......
最难得的是，在这股鲜虾味道将要消失时，高丽黄心白菜特有的甘甜感觉才最后袭来，一统之前的各种味道，化为一种无比醇厚的香浓，将她本来已经开始激动的心跳平抚了下去。
「这......」
张老爷子和吴九舌此时也是张口结舌，不敢相信口中的美味。
他们本来对朴正焕十分反感，已经做好了鸡蛋里挑骨头的准备，可还是被自己的舌头出卖了，忍不住点了点头。
「棒子成啊，这人嘛就不咋样，泡菜的手艺是没说的，这我认！」
津门大哥伸出了大拇指，表示肯定。
「确实好吃，这个分数......」
张周轩老爷子和吴九舌对望一眼，两人都是苦笑点头，像他们这种食界大拿，是不会违背良心做出评分的。
朴正焕的这份泡白菜，已经做到了极致，无论是刀工、手法、入味，还是其中的巧思妙想，都已经达到了巅峰，就是想挑毛病也是无从挑起。
在两人看来，这次周州怕是遇到对手了。
「满分！」
两名来自高丽的评委首先亮出了十分满分的牌子。
「满分，满分，满分！」
让乘客们大跌眼镜的是，华夏方的三名评委居然也是亮出了满分的牌子！
餐车内顿时陷入了沉默，所有人都有些紧张地望向了周州。
可大家对华夏方面的三位评委还是非常了解的，知道他们既然做出了满分的判定，那就说明棒子的泡菜确实无可挑剔。
全场之中，此刻也只有周州还保持着镇定。周州瞥了一眼评委面前的五份泡菜，轻轻点了下头：「不错，也唯有这样的对手、这样的菜品，才能做华夏川省泡菜的对手。」
不用吃，周州只要闻闻空气中飘荡的味道，就知道朴正焕的泡菜已经做到了某种极致。
只可惜他遇到的是自己！
自己的泡菜，可不仅仅只是美味啊。
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