签到从解锁美食图鉴开始

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第88章 注意事项

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“徐阳,其他夸奖的话我就不再多说了,总之你的名气会越来越大,希望你继续保持,不要因为有好的厨艺就开始乱来,一定要戒骄戒躁。”

赵磊军语重心长的说道。

看得出来,对徐阳是非常重视,不单单是看重厨艺。

“总厨放心吧,我还是有分寸,知道该怎么做。”

徐阳哪里不明白他的意思。

不管怎么说,自己今年才24岁,有了这么好的厨艺很容易变得骄傲起来。

一旦骄傲起来,发展的好是助力,发展的不好那就是目中无人。

所以担心自己因此开始狂妄自大。

徐阳知道,这种事情绝对不会发生。

“那就行,我反正是相信你,接下来你要做的是继续提高自己的厨艺,以及烹饪出更多的好菜品,我记得你说现在真正能够做好的菜品不多,这肯定不行。”

“就比如说田明正,他是川菜厨师长,对川菜非常精通,目前我们饭店菜单上的菜品他都能做到很好,除此之外其他菜系的菜品也可以很好的烹饪。”

徐阳看了一眼田明正。

从一开始就知道。

能够当上五星级饭店的厨师长又怎么会是普通厨师。

必然有两把刷子。

作为川菜厨师长,精通川菜很正常,至于其他菜品也得会,至少能够做出来。

像是现在的徐阳。

解锁的菜品二十多道,相当于这些菜品可以很好的烹饪。

其他的川菜菜品做出来就一般。

至于其他的菜系,能够做就很不容易,差距还是很明显。

现在能够有这么高的关注度和人气完全是靠五星,四星菜品撑着。

光两三道不行,自然还需要更多的高星菜品。

“我每天都有进行学习,每天也都在进步,相信要不了多久时间真正能够做好的菜品会更多。”

赵磊军点点头。

“小徐,其他人这样说,我可能会认为是大话,但你不一样,我觉得没问题,从考核结束到现在一个多月,提升的结果已经很明显。”

田明正跟着说道;“徐阳,你的成长我看在眼里,第一次品尝麻婆豆腐是惊讶,现在品尝麻婆豆腐是震惊,厨艺提高的太大,让我们都望尘莫及。”

很明显,两人对徐阳满意到了极点。

赵磊军好歹是五星级酒店锦城饭店的行政总厨,能够得到他夸奖比较容易做到,但夸奖到这种地步,可不是随便能够做到。

“在我自己看来肯定没问题。”

“行了,对于徐阳我相信在厨艺方面还会继续有进步,接下来说一下今晚上的厨艺交流以及需要注意的事项。”

赵磊军看了一眼两人,继续说:“老田,你给小徐说一下今晚上的情况。”

“好。”

随后田明正说道:“徐阳,今晚上我们也要到祥云饭店去,和昨晚上不同,到时候是一道菜一道菜的上桌,不会在厨房进行。”

“田厨,不应该也是一样的吗?如果这样的话对菜品或者是分数会不会有影响。”

在厨房里面当面烹饪,和烹饪好再上桌是两回事。

前者从食材的准备到装盘,以及最后的品尝,全程看在眼里,会让做菜的厨师有无形的压力。

别看这小小的压力,有时候很容易造成烹饪师傅的失误。

烹饪好了再上桌,相当于和平时烹饪菜品一样,又不会有人一直盯着,虽然同样会有压力,但肯定会小的多。

毕竟盯着你的人都是有厨艺的人。

整个过程中有没有问题,一眼就可以看出来,多少会带来压力。

“按照正常来说,是不会去厨房一边看一边品尝,只不过上次是祥云饭店的人提出来,又不是特别不合理,于是答应了。”

“老田说的对,因为我们觉得没有必要去厨房里面看着烹饪,所以还是决定还是按照原先的来。”

赵磊军接着补充说道。

徐阳点了点头。

这样看来,应该是他们商量好的。

在徐阳看来只要厨艺在,其实不管是什么样的情况都可以很好的面对。

像是昨晚上,他们三人都没有出现任何的失误。

徐阳有系统在,不担心菜品做出来的味道。

蔡云松是老师傅了,厨艺交流做过很多次,自然没什么压力,也不担心。

而蔡圆虽然是第一次参加,也没有系统在,但本身是有厨艺。

出现失误的局面不是因为紧张,而是因为对菜品味道的理解不同,所以才出现了低分情况。

祥云饭店的几位厨师,他们肯定很了解,既然这么决定就有一定的道理。

徐阳只管着接受就好了。

“我明白了。”

“明白就行。”

接着田明正继续说:“然后是菜品的数量,具体的菜品和昨晚上一样,都是十二道,六道冷菜和六道热菜。”

这点之前就说过,没什么好变动的。

“徐阳,因为你不是所有菜品都烹饪的很好,只有菜单上的夫妻肺片和麻婆豆腐做的很不错,你现在对评分了解多少。”

“田厨,对于评分我已经比较了解,是从四个方面,对菜品进行打分,最后四个方面相加就是综合。”

“知道就好,所以今晚上对于菜品的评分,所有菜品你都可以给出自己的意见,不过是作为参考,但是夫妻肺片和麻婆豆腐这两道菜由你来主导评分。”

徐阳以为自己听错了。

这么重要的事情让自己来主导,尽管是两道菜。

昨晚上说起这件事,徐阳只是想过来看看。

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