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退戈

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掌声

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如果要讲表演的话, 古中华的刀工和烹炒是很有特色的。就像之前的那位厨师, 也选择了中式菜。只是他们过来的时候已经太晚了, 人家的大招释放完毕, 最后只炒了一盘葱爆牛柳。

连胜以前做菜, 刀工卓越。为了训练手腕的力量, 同时对调动它细微处的运用, 专门的经过长时间的训练。但她其实没有怎么学过专门的烹饪方法,更加没那个时间去研究什么传统菜品。

她只知道煎炒蒸煮的差别,轮到自己做菜的时候, 就是直接放油或加水,再放食材丢调料,熟了立马出锅。但是什么时候放, 什么时候出, 加多少的调料,切多宽的厚度, 这些该讲究的她以前都没讲究。

刀工专门用来糊弄人, 显得她很高深莫测的模样。

虽然这样说, 但她做的饭真的很好吃。一词概括, 或许就是有股家常的味道。

原本这次受邀, 她是打算去赵卓荦家里, 给他们做年夜饭的。为防出现兜不住意外,她先上网搜索自学了几道菜谱,然后, 尝试着重复了一遍。

因为想要给自己长点脸——虽然她是不缺脸——所以她选了几样刀工难度高, 又对经验要求相对较低的菜品。

没多久赵卓荦就跑回来了,将她带来的包递过去。她自己带了刀,还带了几瓶自制的酱。以防味道往什么奇怪的地方跑偏,就适当的用酱料遮掩一下。

酱的味道非常复杂,根本所选的材料与所调的比例,可以出现无数种不同的味道。有需要长期腌制的,也有可以简单制作的。

连胜随便的炒了一瓶肉酱,一瓶辣椒酱,另外之前用调料重新腌了下醋,也舀了一点过来。

赵卓荦怀疑的看着她问道:“你……真的会做吗?不用勉强了。”

连胜说:“我专业的研究过,应该是没有问题的。”

她相信口味的变化还在可调控的范围内。

她将要用的东西都取出去,赵卓荦拎着她的包回到作为。

方见尘看了眼台上,伸手过去拿菜单:“趁她的菜还没上来,咱们先垫垫肚子,以免到时候,中毒太深。”

“连胜会做饭的。”鲁明远说,“之前演习的时候给我们小组做过。起码她刀工非常好。”

百米飞刀正坐:“是吗?”

赵爸爸说:“我们先点菜吧,半个小时做不了多少菜的。我们有十一个人。”

照他预测,能做出两道菜已经不错了,肯定还要另外加点。

“想吃葱爆牛柳?”赵爸爸和善道,“那我们就先点一盘葱爆牛柳。”

就几分钟的功夫,旁边灶台的兄弟已经被请了下去。理由是用菜刀的时候不小心在食指上切出了伤口,判定具有一定危险性。另外一位锅里出现了焦味,也被请了下去。随后新的客人顶上。

旁边负责安排店里情况的工作人员频频往连胜那边瞄来,想见识一下传说中无证人员中顶级厨师的水准。怕不是闹呢?

连胜耽搁了一段时间,终于开始动作了。

她先点了一盒牛柳,然后找到了葱姜蒜、辣椒等调味料。从刀套里抽出自己的菜刀,在毛巾上正反擦了一遍。

显然就是要做之前方见尘眼馋的葱爆牛柳。

方见尘看见,眼疾手快的在后厨接单前,点了取消。等着连胜那边的菜品出锅。

连胜左手按住牛柳,右手开始切割。一刀一片,速度极快。一斤的肉,几乎不到两分钟就切完了。

这速度,似乎是在随意下刀,但视角处拉近距离,仔细去看,她的刀锋精准的逆着纹理,且肉片厚度均匀,皆不超过一毫米。

肉在很多人眼里是最不好切的东西。因为它不够软又不够硬。按得太用力会容易变形,按得太轻又不方便下刀。

连胜切完肉片,直接用菜刀在下面一捞,一手挡住,熟练的丢到旁边的碗里。打了个鸡蛋蛋清,加盐等。左手抓匀,右手往前方的锅里倒油。

随后抓过旁边的辣椒跟姜蒜,“铿锵”几声有节奏的脆响,青红辣椒已经斜切成段。

用刀将材料推到旁边,试了下油锅的温度,开始一片片下牛柳。待变色迅速捞出控油。倒出油,部分留锅,下葱姜蒜爆香,再下调料和辣椒。

连胜放了自己带的醋,以及炒制的半勺辣椒酱。香味顿时顺着白烟飘散出来。离得近的几桌人直接喊道:“好香!卧靠这个好香!比之前的那盘还香!”

连胜已经开始下牛柳,颠锅。

火热的气浪随着菜品的翻动,带出辣酱独特的香气。那是各种香料混杂在一起,难以简单形容的味道。

前排的人用力吸气,想要抓住那股熟悉又有点特殊的味道,连胜已经出锅了。

机器人端着他们的盘子往这边走来,鲁明远等人已经迫不及待的惊呼出声。

连胜完工一盘,没有关火,重新将锅放回灶上。

旁边的工作人员张口欲言,又被卡在喉咙里。就见她不慌不忙重新倒油,一手握着锅把,一手在旁边预约下一道菜的材料。

她端起锅让油转了一圈,已经隐隐能闻出一股焦香的味道。那是刚刚残留在里面的芡汁。

见热度差不多了,直接端起旁边已经料理好了虾。搅动,加完调料闷锅。转到旁边,另开一灶,加热水,准备炖甜品。

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