二零一一年二月二日，大年三十。
这是老谭他们一家三口在省城买完房子之后，过的第一个春节。
对一个从农村出来的打工人来说，能够有一个属于自己的房子是件值得骄傲的事，尤其是在自己家里过年，既荣耀又有着非凡的意义。
老谭是在既激动喜悦，又感伤心酸的心情下做年夜饭的。
切着菜，很多往事片段式的、不由自主的浮现在眼前。
小时候的年是快乐的，盼望的，也是不懂事的。温暖的老屋里，母亲和二姐、三姐在外屋地忙乎着，煮着为数不多的肉和骨头，蒸着只有过年才有的馒头和豆包，锅里炖着酸菜粉条，还要炒一个菜。四姐和五姐收拾屋，擦炕、擦柜子、洗刷茶碗，他，这个最小的孩子，家里唯一的小子，嘴馋的去锅里偷偷地撕骨头上的肉丝------
当村子里鞭炮声的时候，他是委屈和难受的，小脸上写满了不高兴，总是埋怨母亲不给他买小鞭，不能跟村里的小伙伴出去炫耀——别人家孩子的口袋里都有大人从成挂小鞭上卸下来的小鞭，而他没有。
母亲会说：“过年给你买。”而这句过年给你买成了他一年的期盼，可是到了第二年过年的时候，还是没有，于是他再次委屈。
过了几年，当他稍微懂得了日子的艰辛和家里的困苦之后，也就不要了。他知道不是母亲不给买，而是没钱。
家，太穷了。
十四岁那年的春节，家里只剩下他和母亲、五姐三口人。年夜饭是他做的。十四岁，在大人眼里还是个孩子，可是在这个贫穷的家里，他已经不是孩子了，成了当家理事的当家人。
母亲老了，五姐和他念书，而他又是家里唯一的男丁，生活的艰辛和命运的苦难理所当然的把他从孩子的行列中拉出来，开始担负起这个家的重担。
没有经历过的人会觉得不可能，可是生活就是如此，它不管你年老年少，残酷的现实摆在面前，面对得面对，不面对也得面对。
人到啥时候都得活着。
当他把做好的菜端上来，和母亲、五姐三口人吃的时候，心里是平和的喜悦。永远也忘不了母亲像看大人一样看他的眼神，还有五姐赞许的目光。
后来，五姐出嫁了，家里剩下他和母亲娘俩儿。
每年的年夜饭还是他做，做好了端上来，先跪在地上给母亲磕个头，然后吃饭。
人虽少，但温馨，只要母亲在就是家，就有数不尽的温暖。
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画面跳到了去年，在五姐家过年，他们一家三口，五姐家三口，五姐的公公婆婆，母亲，九口人。吃饭的时候母亲说：“这要是在过去，哪能想到有这好日子，现在就是死也值了。”
母亲的话充满了欣慰知足，但是想起母亲一辈子受过的苦累，禁不住泪湿双眼。
哎，过年应该高兴，可越是过年月想起过去的事，尤其是日子好了，想起的都是那些叫人心酸的过去。
老谭把流到脸颊的泪水揩去——儿子进厨房要剪刀，林燕准备剪口袋。
丰盛的年夜饭摆到桌子上，林燕启开一瓶白酒，给老谭和自己倒上一杯，给儿子倒了饮料，一家三口高兴的举杯相碰。
外面是祥和的大年夜，不时响起的爆竹声增添了年的味道。
大年初六，老谭来到艳华的饭店，开始装修。
饭店名字叫“阿巧饺子馆”，根据名字装修风格偏中式，带着现代简约。从效果图上看给人一种清新自然的感觉，同时一眼能看出是个饺子馆，很平民，接地气。
这个风格燕子、艳华，老冯、老邓都赞同，老谭也觉着很好，并且在心里说真是术业有专攻，干啥研究啥，只是把想法跟人家设计一说，人家就设计出来了，厉害，佩服。
老谭算了一下。装修费的预算是十二万，桌椅板凳加软包的预算是六万，厨房设备加餐具的预算是四万，房租十二万，总投资为三十四万。
店面租赁期为五年。按一个年度计算，装修费的均摊为四万四，加上房租十二万，每年的基础费用为十六万四，每个月是一万四，每天合四百八十块钱。
这是在没营业也没雇佣员工情况下的费用。
每月员工工资七万。每天营业额按六千计算，原材料、水电煤气费为两千，每个月六万。
这样营业状况下的费用就出来了：每个月基础费用一万四，加上员工工资七万，再加上原材料、水电煤气费用六万，总额为十五万四。
营业额为十八万，利润为两万六。
如果六千块钱是艳华和燕子的工资，那么一年的纯利润是二十四万，二十二万的装修成本当年就回来了。
这是初步分析，做得好的话每天营业额能达到一万块钱。
当然，对一个三百平米的店面来说卖到一万有些难度，但不是不可能，就看怎么运营怎么操作了。
开饭店赚钱不？
赚钱。
掌握好开店四要素，几乎不赔钱。
首先是位置，其次是项目，第三管理，第四运营。
酒香不怕巷子深的时代过去了，除非是特别有名，要不然不行。所以说开饭店选址很重要，位置选对等于成功一半。
项目尽量大众不要小众，在选项的同时把店面位置也考虑进去。简单例子，在回民区就不要开中餐馆，市场边不要做酒楼，老旧居民区档次不要高了，城乡结合部不要做粤菜，繁华商业街别做传统餐饮，大学城附近饺子馆保证干不过麻辣烫。
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