掏出一个鱼泡,泛着金黄色的鱼泡,大约有五十公分长,十五公分直径,分成前后两个鱼泡。
刘盛老爷子郑重道:“从某种意义来说,鱼泡才算是真正的鱼胶,能钓到那么大的野生大黄鱼,真的不容易。”
说完,老爷子扎了一下,把鱼泡里的空气放光,折叠好,放进保鲜箱里。
接着,他开始切另外一侧的鱼腹,最终切下一大块鱼腹。
从鱼腹的切口看上去,鱼肉居然是透明的,看来全是脂肪。
切下来的这块鱼腹,少说也有二十来斤。
把鱼腹也放到保鲜箱后,老爷子把保险箱盖了起来。
他松了口气后,道:“大黄鱼最珍贵的部位都收集齐全了,剩下的就是双侧的鱼腹肉,这部分可以干制,也可以吃新鲜的。”
韦智杰有些郑重的问道:“刘老您有什么建议?”
刘盛沉思了一下道:“我建议,你们留一点尝尝鲜,剩下还是干制,其实过百斤的大黄鱼,双侧鱼腹肉大半已经脂肪化。”
“效果虽然没有底部的强,但干制后,反而是最好吃的。”
“那我们听您的。”
刘盛点点头,把刀给刘丰收,示意他来操作。
最重要的部分,他已经完成了。
剩下的部分,儿子处理了几十年的鱼。也熟。
古有庖丁解牛,今天刘丰收解鱼。
大家看着一只巨大的黄鱼,在他手里三下五除二,就分得清清楚楚。
在刘老爷子的建议下。
鱼腩,鱼胶,鱼泡,鱼腹都秘制。
剩下的鱼肉,瓜分一下,切成两块鱼嵴骨的厚度,拿回去冰鲜起来。
慢慢吃。
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